Préchauffez le four à 200°C.
Détachez les fleurettes du chou-fleur et faites-les cuire à la vapeur pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Pelez et émincez l’oignon, puis faites-le revenir dans une poêle avec l’huile d’olive.
Coupez les blancs de poulet en dés et faites-les dorer avec l’oignon pendant environ 8 à 10 minutes.
Dans un saladier, battez les œufs avec la crème légère et le lait. Assaisonnez avec sel, poivre et noix de muscade si désiré.
Dans un plat à gratin, répartissez le chou-fleur et les dés de poulet. Versez la préparation crémeuse par dessus.
Parsemez le fromage râpé sur le dessus et enfournez pour environ 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.
Sortez du four et laissez reposer quelques minutes avant de servir chaud.
