Ingredients
Equipment
Method
- Préparer les fraises : Lavez et équeutez les fraises. Coupez-en une partie en tranches et réservez quelques fraises pour la décoration.
- Préparer la crème : Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment. Ajoutez le mascarpone et le fromage blanc, puis mélangez jusqu’à texture lisse.
- Monter les blancs : Montez les blancs en neige ferme puis incorporez-les délicatement à la crème mascarpone pour une texture aérienne.
- Sirop : Mélangez le café refroidi (et l’amaretto si utilisé). Trempez très rapidement les biscuits à la cuillère dans le café.
- Montage : Tapissez le moule avec des biscuits imbibés. Ajoutez une couche de crème, puis des fraises. Répétez (biscuits/crème/fraises) et terminez par de la crème.
- Repos & finition : Réfrigérez au minimum 4 heures (idéalement une nuit). Démoulez, saupoudrez de cacao et décorez avec des fraises.
Notes
Ne détrempez pas les biscuits : un aller-retour rapide dans le café suffit. Pour une version sans alcool, omettez l’amaretto. Se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur.