Description

Les “Petits Moelleux Renversés à l’Ananas & Mascarpone” sont une délicieuse variation individuelle du classique gâteau renversé à l’ananas.

Ingredients

– 250 g de mascarpone
– 100 g de sucre en poudre
– 150 g de farine,- 3 œufs
– 1 sachet de levure chimique (11 à 15 g)
– 1 sachet de sucre vanillé
– 6 tranches d’ananas (en conserve, bien

Instructions

1. Préparer la pâte à gâteau : Fouettez les œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone et mélangez bien pour obtenir une texture lisse. Incorporez la farine et la levure chimique. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

2. Réaliser le caramel à sec : Faites chauffer le sucre à sec dans une casserole sur feu moyen. Remuez délicatement lorsqu’il commence à fondre. Retirez du feu dès qu’il prend une belle coloration ambrée.

3. Montage des moelleux : Versez immédiatement le caramel dans le fond des moules. Déposez une tranche d’ananas sur chaque fond caramélisé. Versez la pâte par-dessus.

4. Cuisson & démoulage : Enfournez à 180°C (chaleur tournante) pendant 25-30 min. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Si besoin, aplatissez légèrement le dessus des moelleux avant de les démouler immédiatement.

Astuce : Dégustez tiède pour profiter du caramel fondant ou froid pour un goût encore plus intense.

Notes

Choix du moule : L’utilisation de moules en silicone facilite le démoulage, surtout avec le caramel. Si vous utilisez des moules en métal, veillez à bien les beurrer ou les chemiser de papier sulfurisé.
Caramel : Le caramel à sec peut être délicat à réaliser. Surveillez attentivement la cuisson pour éviter qu’il ne brûle. Si vous n’êtes pas à l’aise avec cette technique, vous pouvez préparer un caramel avec un peu d’eau pour un contrôle plus facile.
Ananas : Bien égoutter les tranches d’ananas permet d’éviter un excès d’humidité dans les gâteaux. Vous pouvez également les tamponner avec du papier absorbant pour éliminer l’excédent de sirop.

Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 25 minutes
Category: Dessert
Cuisine: Française

Nutrition

Calories: ~250 kcal
Sugar: 20 g
Sodium: 50 mg
Fat: 10 g
Saturated Fat: 6 g
Carbohydrates: 35 g
Fiber: 1 g
Protein: 5 g
Cholesterol: 60 mg