Ingredients
Equipment
Method
- Préparer la pâte : Fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone et mélangez jusqu’à texture lisse. Incorporez la farine et la levure puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Faire le caramel : Faites chauffer du sucre à sec dans une casserole sur feu moyen. Remuez légèrement quand il commence à fondre et retirez dès qu’il devient ambré.
- Montage : Versez immédiatement le caramel dans le fond des moules. Déposez une tranche d’ananas sur chaque base puis recouvrez de pâte.
- Cuisson : Enfournez à 180°C pendant 25 à 30 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
- Démoulage : Aplatissez légèrement le dessus si nécessaire puis démoulez immédiatement pour conserver le caramel brillant.
Notes
Moule : Les moules en silicone facilitent le démoulage. Avec des moules métalliques, beurrez ou chemisez soigneusement.
Caramel : Surveillez attentivement pour éviter qu’il ne brûle. Vous pouvez aussi réaliser un caramel avec un peu d’eau pour plus de contrôle.
Ananas : Égouttez et séchez bien les tranches pour éviter un excès d’humidité.
Dégustation : Délicieux tièdes pour un caramel fondant ou froid pour une saveur plus intense.