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Zézettes de Sète au Vin Blanc

Zézettes de Sète Traditionnelles – Biscuits Croquants au Vin Blanc

Découvrez les véritables saveurs du Sud avec ces délicieuses zézettes de Sète maison. Ces biscuits méditerranéens au vin blanc et à la vanille, sans œufs ni beurre, séduisent par leur forme allongée, leurs extrémités effilées et leur croûte sucrée croustillante. Parfaits pour accompagner un café ou un thé.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 minutes
Temps de refroidissement 20 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 50 biscuits
Course: Biscuit, Dessert, Goûter
Cuisine: francaise, Méditerranéenne, Sétoise
Calories: 48
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Pour les zézettes de Sète
  • 250 g farine de blé T45 ou T55
  • 1 cuillère à café levure chimique
  • 70 g sucre en poudre
  • 25 g sucre vanillé
  • 95 g huile neutre colza, arachide ou huile d'olive douce
  • 80 g vin blanc sec
Pour l'enrobage
  • sucre en poudre quelques cuillères à soupe pour enrober les biscuits

Equipment

  • Four
  • plaques de cuisson
  • Papier cuisson
  • grand saladier
  • Balance de cuisine
  • Spatule
  • Cuillère en bois
  • Assiette creuse
  • Grille de refroidissement

Method
 

  1. Préchauffez le four à 170°C en chaleur traditionnelle. Recouvrez les plaques de papier cuisson.
  2. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le sucre en poudre et le sucre vanillé.
  3. Versez progressivement l'huile et mélangez jusqu'à obtenir une texture légèrement sableuse.
  4. Ajoutez le vin blanc sec et mélangez jusqu'à former une pâte souple et homogène, sans trop la pétrir.
  5. Si la pâte est collante, laissez-la reposer 5 à 10 minutes à température ambiante.
  6. Prélevez des portions de pâte d'environ 10 à 12 g pour former une cinquantaine de biscuits.
  7. Roulez chaque portion en petit boudin de 6 à 7 cm, puis affinez les deux extrémités pour obtenir la forme traditionnelle.
  8. Roulez les biscuits dans le sucre en poudre pour les recouvrir d'une fine couche régulière.
  9. Disposez les zézettes sur les plaques préparées en laissant environ 2 cm entre chaque biscuit.
  10. Enfournez pendant 18 à 20 minutes à 170°C, jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés.
  11. Laissez reposer quelques minutes sur la plaque, puis transférez les biscuits sur une grille.
  12. Laissez refroidir complètement pendant environ 20 minutes pour obtenir une texture bien croquante.
  13. Servez les zézettes à température ambiante avec un café, un thé ou une boisson chaude.

Notes

Utilisez une farine T45 ou T55 et une huile neutre ou une huile d'olive douce pour une saveur méditerranéenne.
Incorporez progressivement le vin blanc et évitez de trop pétrir la pâte afin de conserver des biscuits croquants.
Façonnez des biscuits de taille régulière et effilez leurs extrémités pour retrouver la forme traditionnelle des zézettes.
Enrobez-les de sucre avant cuisson et surveillez leur coloration pendant les dernières minutes.
Comptez 18 à 20 minutes de cuisson par fournée. Le temps total augmente si plusieurs fournées sont nécessaires.
Ces biscuits ne contiennent ni œufs ni beurre, mais le vin blanc peut laisser des traces d'alcool après cuisson.
Conservez les zézettes complètement refroidies dans une boîte hermétique, à température ambiante et au sec, pendant 1 à 2 semaines.
Valeurs nutritionnelles estimées par biscuit, pour environ 50 pièces avec un léger enrobage de sucre.