Go Back
Vol-au-vent aux Saint-Jacques et crevettes

Vol-au-vent aux Saint-Jacques et crevettes

Le vol-au-vent aux Saint-Jacques et crevettes est une recette raffinée et facile qui associe un feuilleté croustillant à une garniture onctueuse de fruits de mer. Les noix de Saint-Jacques fondantes et les crevettes savoureuses sont délicatement enrobées d’une sauce à la crème parfumée au vin blanc et à l’échalote. Ce plat élégant est idéal pour un repas festif, une entrée chic ou un dîner gourmand, et séduit par son équilibre parfait entre texture croustillante et douceur crémeuse.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 personnes
Course: plat principal
Cuisine: francaise
Calories: 480
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Base
  • 4 croûtes de vol-au-vent
Garniture fruits de mer
  • 12 noix de Saint-Jacques
  • 200 g crevettes roses cuites
  • 250 ml crème liquide entière
  • 40 g beurre doux
  • 1 échalote émincée
  • 5 cl vin blanc sec
  • 1 bouquet persil frais ciselé
  • sel au goût
  • poivre au goût

Equipment

  • Poêle
  • Couteau
  • Planche à découper
  • Four
  • Spatule

Method
 

  1. Préchauffer le four à 180°C et réchauffer les croûtes de vol-au-vent.
  2. Émincer l’échalote et ciseler le persil.
  3. Faire fondre le beurre et faire revenir l’échalote.
  4. Saisir les Saint-Jacques une minute de chaque côté puis réserver.
  5. Déglacer avec le vin blanc puis ajouter la crème.
  6. Laisser épaissir la sauce puis assaisonner.
  7. Ajouter les Saint-Jacques, les crevettes et le persil.
  8. Chauffer doucement sans surcuire les fruits de mer.
  9. Garnir les croûtes et servir immédiatement.

Notes

Ajoutez une pointe de citron pour plus de fraîcheur. Servez immédiatement pour garder le croustillant du feuilleté.