Ingredients
Equipment
Method
- Préchauffez le four à 180°C.
- Préparez les croustades de vol-au-vent ou utilisez des croustades prêtes à garnir.
- Préparez une sauce béchamel maison ou utilisez une béchamel déjà prête. Gardez-la chaude pour faciliter l’incorporation du fromage.
- Nettoyez les champignons, puis coupez-les en fines lamelles.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez les champignons et faites-les revenir pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à évaporation complète de leur eau.
- Coupez le Maroilles en petits morceaux. Réservez quelques tranches pour gratiner le dessus des vol-au-vent.
- Incorporez les morceaux de Maroilles dans la béchamel chaude. Mélangez jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu et que la sauce soit bien crémeuse.
- Découpez le blanc de poulet déjà cuit en petits morceaux.
- Ajoutez le poulet et les champignons cuits dans la sauce au Maroilles. Mélangez soigneusement pour bien enrober tous les ingrédients.
- Remplissez généreusement les croustades avec la préparation crémeuse au poulet, champignons et Maroilles.
- Replacez les petits chapeaux de pâte feuilletée sur les croustades.
- Déposez quelques morceaux de Maroilles sur le dessus. Enfournez pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les vol-au-vent soient bien chauds et légèrement gratinés.
- Servez immédiatement, bien chaud, avec une salade verte pour équilibrer ce plat gourmand.
Notes
Faites bien évaporer l’eau des champignons pour éviter une garniture trop liquide.
Ajoutez le Maroilles dans une béchamel chaude pour qu’il fonde facilement.
Ne salez pas trop, car le Maroilles est déjà bien goûteux.
Servez dès la sortie du four pour profiter du croustillant des croustades.
Vous pouvez utiliser des restes de poulet rôti pour une version encore plus pratique.