Ingredients
Equipment
Method
- Coupez les tranches de saumon fumé en petits dés réguliers avec un couteau bien aiguisé. Réservez au frais pendant la préparation de la mousse.
- Déposez les Boursin et les portions de fromage frais dans un saladier.
- Incorporez la crème fraîche petit à petit, puis fouettez au batteur électrique jusqu’à obtenir une texture lisse, légère et bien crémeuse.
- Ajoutez quelques tours de poivre. Ne salez pas, car le saumon fumé et le Boursin sont déjà suffisamment salés.
- Portez une petite casserole d’eau à ébullition. Plongez délicatement les œufs de caille et laissez-les cuire environ 4 minutes.
- Égouttez les œufs de caille, puis plongez-les aussitôt dans un bol d’eau froide pour stopper la cuisson.
- Écalez les œufs délicatement, puis coupez-les en deux.
- Répartissez une belle cuillère de mousse au Boursin dans le fond de chaque verrine.
- Déposez une couche de dés de saumon fumé sur la mousse.
- Placez une moitié d’œuf de caille sur le dessus de chaque verrine.
- Parsemez d’aneth ou de persil frais ciselé. Ajoutez quelques gouttes de jus de citron juste avant de servir.
- Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- Sortez les verrines quelques minutes avant dégustation pour que la mousse retrouve une texture bien crémeuse.
Notes
Ne salez pas la préparation, le fromage ail et fines herbes et le saumon fumé sont déjà bien assaisonnés.
Pour une présentation plus nette, utilisez une poche à douille pour déposer la mousse dans les verrines.
Ajoutez le jus de citron au dernier moment pour garder une saveur fraîche.
Vous pouvez préparer les verrines quelques heures à l’avance et les conserver couvertes au réfrigérateur.
Pour une finition élégante, ajoutez un petit brin d’aneth ou quelques zestes très fins de citron.