Ingredients
Equipment
Method
- Égouttez soigneusement le thon et émiettez-le dans le bol d'un mixeur.
- Ajoutez la crème fraîche, l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde, le paprika, le sel et le poivre. Mixez jusqu'à obtenir une mousse onctueuse.
- Incorporez la ciboulette ciselée, puis répartissez la mousse dans cinq verrines.
- Couvrez et réfrigérez les verrines au thon pendant au moins 30 minutes.
- Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux ou en quatre. Égouttez la mozzarella et découpez-la en petits dés.
- Mélangez l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Ajoutez les tomates et mélangez délicatement.
- Répartissez les tomates et les dés de mozzarella en couches alternées dans les cinq verrines restantes.
- Ajoutez le basilic ciselé et quelques feuilles entières pour décorer. Réservez au frais jusqu'au service.
- Décorez les verrines au thon avec un peu de paprika et de ciboulette fraîche.
- Disposez les dix verrines sur un plateau en alternant les deux préparations. Servez bien frais avec les gressins à part.
Notes
Égouttez soigneusement le thon et la mozzarella pour éviter que les verrines ne deviennent trop liquides.
Préparez la mousse de thon quelques heures à l'avance et conservez-la au frais.
Montez les verrines tomates-mozzarella peu avant le service et ajoutez le basilic au dernier moment.
Utilisez une poche à douille pour présenter joliment la mousse de thon.
Conservez les verrines à 4°C maximum et consommez-les de préférence dans les 24 heures. Servez les gressins séparément pour préserver leur croustillant.