Ingredients
Equipment
Method
- Réduisez les biscuits spéculoos en poudre fine. Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Répartissez la base biscuitée dans le fond des verrines. Tassez fermement avec le dos d’une cuillère. Placez les verrines au réfrigérateur pendant la préparation de la mousse.
- Dans un saladier, mélangez le mascarpone avec la pâte à tartiner spéculoos, le sucre glace et l’extrait de vanille. Fouettez jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.
- Versez la crème liquide entière très froide dans un grand bol. Fouettez-la jusqu’à obtenir une chantilly ferme et aérienne.
- Ajoutez délicatement la chantilly au mélange mascarpone et spéculoos. Mélangez avec une spatule en soulevant la préparation pour conserver une texture légère.
- Répartissez la mousse spéculoos dans les verrines. Lissez légèrement la surface. Placez au réfrigérateur jusqu’à ce que la mousse soit bien prise.
- Juste avant la dégustation, ajoutez des miettes de spéculoos sur le dessus. Versez un filet de pâte à tartiner spéculoos fondue pour une finition encore plus gourmande.
Notes
Utilisez une crème liquide entière très froide pour réussir une chantilly bien ferme.
Pour une présentation plus nette, utilisez une poche à douille pour remplir les verrines.
Ajoutez une couche de coulis de fruits rouges pour apporter une touche acidulée.
Vous pouvez décorer avec quelques copeaux de chocolat pour une version encore plus gourmande.
Servez bien frais pour profiter d’une texture mousseuse, crémeuse et croustillante.