Ingredients
Equipment
Method
- Laver soigneusement les citrons. Prélever finement les zestes puis presser le jus d’un demi-citron.
- Casser le chocolat blanc en morceaux puis le faire fondre doucement au bain-marie ou au micro-ondes par tranches de 30 secondes. Mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse puis laisser tiédir.
- Dans un bol, mélanger le yaourt grec avec le miel.
- Incorporer ce mélange au chocolat blanc fondu puis remuer énergiquement jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante.
- Ajouter la poudre d’amande, les zestes de citron et 1 à 2 cuillères à café de jus de citron. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Couvrir le bol avec du film alimentaire puis placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures jusqu’à ce que la préparation soit suffisamment ferme.
- Prélever de petites portions à l’aide d’une cuillère à café puis rouler rapidement entre les mains afin de former des boules.
- Rouler les truffes dans le sucre glace afin de bien les enrober.
- Conserver au frais jusqu’au moment de servir puis déguster bien froid.
Notes
Ne pas ajouter trop de jus de citron afin d’éviter une pâte trop liquide. Utiliser des citrons bio pour profiter pleinement des zestes. Pour varier les saveurs, remplacer le sucre glace par de la noix de coco râpée. Préparées la veille, ces truffes seront encore plus fondantes.