Ingredients
Equipment
Method
- Faire chauffer le saindoux ou l’huile dans une grande poêle à feu moyen.
- Ajouter les rondelles de pommes de terre et les faire dorer en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement croustillantes.
- Assaisonner avec le sel et le poivre, puis ajouter l’ail haché et mélanger 1–2 minutes.
- Réduire le feu et répartir les lamelles de tomme fraîche sur les pommes de terre chaudes.
- Laisser le fromage fondre doucement, puis mélanger pour que les pommes de terre s’enveloppent du fromage filant.
- Retirer du feu et servir immédiatement bien chaud.
Notes
La truffade est un plat traditionnel du Cantal en Auvergne, simple mais très savoureux, composé de pommes de terre sautées et de fromage fondant. Elle se déguste aussitôt, accompagnée éventuellement d’une salade verte ou de charcuterie régionale pour un repas complet.