Ingredients
Equipment
Method
- Dans un bol, mélangez le sirop d’érable, le ketchup, le miel, la sauce chili, la sauce barbecue, la sauce soja et l’ail haché. Ajoutez le sel, le poivre et l’assaisonnement pour viande si vous en utilisez, puis mélangez jusqu’à obtenir une marinade lisse et homogène.
- Placez les tournedos de poulet dans un plat creux ou un sac de congélation refermable. Versez la marinade sur le poulet et enrobez bien chaque morceau.
- Couvrez le plat ou fermez le sac, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement toute une nuit pour une saveur plus intense.
- Préchauffez le four à 220°C. Disposez les tournedos de poulet sur une plaque recouverte de papier aluminium ou dans un plat légèrement huilé. Réservez la marinade restante dans une petite casserole.
- Enfournez les tournedos pendant 30 à 40 minutes. Retournez-les à mi-cuisson pour obtenir une belle coloration sur les deux faces. Le poulet doit être bien cuit à cœur et joliment caramélisé.
- Pendant la cuisson, portez la marinade réservée à ébullition dans une petite casserole. Laissez mijoter 3 à 5 minutes en remuant, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Une fois les tournedos cuits, disposez-les dans un plat de service puis nappez-les généreusement avec la sauce chaude à l’érable.
- Servez immédiatement avec des légumes rôtis, une purée de pommes de terre, du riz, des frites maison ou une salade verte.
Notes
Laissez mariner le poulet toute une nuit pour obtenir une viande plus parfumée.
Surveillez la cuisson, car la marinade sucrée peut caraméliser rapidement.
Faites toujours bouillir la marinade réservée avant de l’utiliser en sauce.
Pour une cuisson au barbecue, faites griller environ 12 minutes de chaque côté à feu doux-moyen.
Badigeonnez les tournedos en fin de cuisson pour un résultat encore plus brillant et gourmand.