Ingredients
Equipment
Method
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Versez l’huile d’olive dans la cocotte et faites revenir les lardons jusqu’à légère coloration.
- Disposez une couche de lardons au fond, puis alternez une couche de pommes de terre, oignons, ail, poireaux et tranches de collet fumé. Poivrez entre chaque couche.
- Terminez par une couche de pommes de terre, puis versez la crème liquide uniformément sur le tout.
- Couvrez la cocotte et enfournez pour environ 2 h 30 de cuisson lente, puis retirez le couvercle et poursuivez la cuisson 30 minutes pour dorer le dessus.
- Sortez du four et servez la tofaye bien chaude, directement dans la cocotte.
Notes
La tofaye vosgienne est un plat montagnard rustique idéal pour l’hiver. Les couches successives apportent une texture fondante et parfumée. Elle peut être préparée la veille et réchauffée doucement au four pour encore plus de saveurs.