Ingredients
Equipment
Method
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige ferme et réservez-les au frais.
- Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis incorporez le mascarpone pour obtenir une crème lisse.
- Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation pour obtenir une crème légère.
- Faites fondre le chocolat au bain-marie puis mélangez-le avec la crème fraîche.
- Égouttez les poires et conservez le sirop pour imbiber les biscuits.
- Trempez rapidement les biscuits dans le sirop et disposez une première couche dans le plat.
- Ajoutez une fine couche de chocolat fondu puis quelques morceaux de poires.
- Recouvrez d’une couche de crème mascarpone.
- Répétez les couches biscuits, chocolat, poires et crème jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Lissez la surface, couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant 24 heures.
Notes
Saupoudrez de cacao non sucré juste avant de servir. Vous pouvez également réaliser ce tiramisu en verrines individuelles pour une présentation plus élégante.