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Tiramisu Glacé

Tiramisu Glacé

Un dessert glacé élégant et gourmand, inspiré du tiramisu classique, avec des biscuits imbibés de café, une crème onctueuse au mascarpone et une finition au cacao. Sans sorbetière, ce gâteau glacé est parfait pour l’été, les repas de famille ou les occasions spéciales.
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Prep Time 40 minutes
Cook Time 1 minute
Repos 8 hours 10 minutes
Total Time 8 hours 51 minutes
Servings: 12 parts
Course: Dessert
Cuisine: italienne
Calories: 390
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • 500 g mascarpone
  • 300 ml crème liquide entière bien froide
  • 300 g lait concentré sucré
  • 1 cuillère à café extrait de vanille
  • 1 pincée sel
  • 250 g biscuits cuillère ou doigts de dame
  • 250 ml espresso fort refroidi
  • 2 cuillères à soupe cacao non sucré
  • 50 g chocolat noir râpé facultatif

Equipment

  • Saladier
  • Fouet électrique
  • Spatule
  • Moule à cake ou rectangulaire

Method
 

  1. Préparer un espresso fort puis le laisser refroidir complètement.
  2. Fouetter le mascarpone avec le lait concentré sucré, l’extrait de vanille et le sel jusqu’à obtenir une texture lisse.
  3. Monter la crème liquide bien froide en chantilly ferme puis l’incorporer délicatement au mélange mascarpone.
  4. Tapisser un moule de film alimentaire en laissant dépasser les bords.
  5. Étaler une fine couche de crème au fond du moule.
  6. Tremper rapidement les biscuits dans l’espresso puis disposer une couche régulière.
  7. Alterner couches de crème et couches de biscuits imbibés en terminant par une couche de crème.
  8. Couvrir puis placer au congélateur au moins 8 heures, idéalement toute une nuit.
  9. Sortir 10 minutes avant dégustation, démouler puis saupoudrer de cacao et de chocolat râpé avant de servir.

Notes

Tremper les biscuits rapidement pour éviter qu’ils ne deviennent trop mous. Utiliser une crème très froide pour une texture aérienne. Préparer la veille pour une meilleure tenue. Ajouter du cacao entre les couches pour un goût plus intense. Sortir quelques minutes avant dégustation pour une texture plus fondante.