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tiramisu caramel beurre salé pommes

Tiramisu Caramel Beurre Salé et Pommes Poêlées

Ce tiramisu aux pommes et caramel beurre salé est un dessert sans cuisson ultra gourmand, parfait à préparer à l’avance. Il associe des pommes fondantes légèrement caramélisées, un caramel onctueux et une crème mascarpone légère et aérienne. Facile à réaliser, ce tiramisu revisité offre un équilibre parfait entre douceur et gourmandise. Idéal pour un dessert de saison ou une occasion spéciale, il se déguste bien frais pour un maximum de saveurs.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 15 minutes
Repos 4 hours
Total Time 45 minutes
Servings: 8 parts
Course: Dessert
Cuisine: francaise, italienne
Calories: 420
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Pommes poêlées
  • 4 pommes Golden ou Reine des Reinettes
  • 30 g beurre
  • 40 g sucre
  • cannelle optionnelle
Caramel beurre salé
  • 150 g sucre
  • 80 g beurre demi-sel
  • 20 cl crème liquide entière chauffée
Crème mascarpone
  • 250 g mascarpone
  • 3 œufs séparés
  • 90 g sucre
Montage
  • 24 biscuits cuillère
  • 15 cl jus de pomme ou lait vanillé

Equipment

  • Poêle
  • Casserole
  • Saladier
  • Fouet
  • Spatule
  • Plat

Method
 

  1. Cuire les pommes avec le beurre et le sucre pendant 10 à 12 minutes puis laisser refroidir.
  2. Réaliser un caramel avec le sucre puis ajouter le beurre et la crème chaude pour obtenir une sauce lisse.
  3. Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre puis ajouter le mascarpone.
  4. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la crème.
  5. Tremper les biscuits puis disposer une couche dans un plat.
  6. Ajouter les pommes, le caramel puis la crème et répéter les couches.
  7. Placer au réfrigérateur au moins 4 heures avant de servir.

Notes

Bien laisser refroidir les pommes et le caramel avant montage. Ne pas trop imbiber les biscuits pour une texture parfaite.