Ingredients
Equipment
Method
- Lavez les fraises, équeutez-les puis coupez-les en petits morceaux. Réservez quelques fraises entières pour la décoration.
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux.
- Ajoutez le mascarpone et mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
- Montez les blancs d’œufs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement à la crème au mascarpone à l’aide d’une spatule pour garder une texture légère.
- Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le jus d’orange ou le sirop de fraise, sans les détremper.
- Dans des verrines ou un plat, alternez les couches : biscuits imbibés, crème au mascarpone, morceaux de fraises. Répétez jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Terminez par une couche de crème et décorez avec les fraises entières réservées (et éventuellement un peu de menthe).
- Placez au réfrigérateur au moins 3 heures (idéalement toute une nuit) avant de servir bien frais.
Notes
Servez bien frais pour un dessert léger et rafraîchissant. Vous pouvez ajouter un filet de citron pour accentuer la fraîcheur ou une touche de menthe pour une note encore plus estivale. Trempez les biscuits très rapidement pour éviter qu’ils ne se désagrègent.