Ingredients
Equipment
Method
- Mixer le poisson blanc avec les biscottes, les œufs, la crème, le sel, le poivre et le piment d’Espelette. Conserver une texture légèrement grossière.
- Chemiser un moule à cake avec du papier cuisson puis verser la moitié de la préparation au poisson blanc.
- Mixer le saumon avec les biscottes, les œufs, la crème, le sel et le poivre.
- Ajouter l’aneth finement haché puis mélanger soigneusement.
- Verser la préparation au saumon sur la première couche de poisson blanc.
- Recouvrir avec le reste de préparation au poisson blanc puis lisser la surface.
- Préchauffer le four à 180°C. Couvrir le moule avec du papier aluminium.
- Déposer le moule dans un bain-marie puis cuire environ 50 minutes.
- Laisser refroidir complètement à température ambiante puis placer au réfrigérateur toute une nuit.
- Démouler délicatement, couper en tranches et servir bien frais avec une salade croquante ou une sauce légère aux herbes.
Notes
Préparer la terrine la veille permet aux saveurs de mieux se développer. Servir avec une sauce au yaourt citronnée ou une mayonnaise légère aux herbes. Pour une présentation plus festive, décorer avec quelques brins d’aneth frais et des quartiers de citron.