Ingredients
Equipment
Method
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Couper le poulet en gros morceaux puis le hacher grossièrement au mixeur afin de garder de la texture.
- Hacher les lardons pour faciliter leur incorporation à la farce.
- Dans un grand saladier, mélanger le poulet haché, les lardons, les œufs entiers et le lait.
- Ciseler finement les herbes fraîches, l’échalote et l’ail puis les ajouter à la préparation.
- Concasser grossièrement les noix puis les incorporer au mélange.
- Assaisonner avec le sel, le poivre et le quatre-épices puis mélanger énergiquement pour obtenir une farce homogène.
- Verser la préparation dans une terrine en tassant bien avec le dos d’une cuillère.
- Placer la terrine dans un grand plat rempli d’eau chaude afin de réaliser une cuisson au bain-marie.
- Enfourner pendant environ 1 heure 15 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un couteau inséré en ressorte chaud.
- Laisser refroidir à température ambiante puis placer au réfrigérateur pendant au moins 12 heures avant de servir.
Notes
La terrine est encore meilleure après une nuit au réfrigérateur. Servez-la bien froide avec du pain de campagne, des cornichons ou une salade verte pour une entrée rustique et gourmande.