Ingredients
Equipment
Method
- Préchauffer le four à 180°C puis graisser légèrement un moule à cake ou une terrine.
- Éplucher et émincer finement les échalotes.
- Laver, sécher puis ciseler le persil et le thym en réservant quelques branches pour la décoration.
- Couper les filets de poulet et le lard fumé en petits cubes puis les placer dans le bol d’un robot mixeur.
- Mixer par à-coups jusqu’à obtenir une farce plus ou moins fine selon la texture souhaitée.
- Transférer la farce dans un saladier puis ajouter les échalotes, les herbes, les œufs et la crème liquide.
- Saler, poivrer puis mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Verser la préparation dans le moule en tassant bien pour éviter les poches d’air.
- Lisser la surface puis déposer quelques herbes fraîches sur le dessus.
- Enfourner pendant 45 à 50 minutes jusqu’à ce que la terrine soit bien dorée et cuite à cœur.
- Laisser refroidir complètement puis placer au réfrigérateur au moins 12 heures avant de démouler.
- Servir bien frais en tranches avec une salade, des cornichons ou une sauce légère.
Notes
Préparer la terrine la veille permet de développer davantage les saveurs et d’obtenir une texture parfaite à la découpe.