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Terrine de Poisson Froide

Terrine de poisson froide fraîche, légère & facile

Une terrine de poisson froide savoureuse, légère et facile à réaliser, idéale en entrée fraîche pour les repas d’été. Elle se prépare à l’avance et se sert bien froide, accompagnée d’une sauce citronnée ou d’une salade.
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Prep Time 25 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 minute
Servings: 6 personnes
Course: Entrée
Cuisine: francaise
Calories: 180
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients
  • 500 g poisson blanc (colin, cabillaud ou merlu) sans arêtes
  • 3 œufs
  • 200 ml crème liquide
  • 1 échalote finement émincée
  • 1 c. à soupe jus de citron
  • 1 c. à café moutarde
  • 1 c. à soupe aneth ou ciboulette ciselé
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée poivre

Equipment

  • Moule à cake ou terrine
  • Grand bol
  • Four bain-marie
  • Mixeur ou fourchette

Method
 

  1. Préchauffer le four à 160 °C et préparer un bain-marie dans un grand plat.
  2. Cuire le poisson à la vapeur ou dans un court-bouillon quelques minutes jusqu’à tendreté, puis égoutter et émietter à la fourchette.
  3. Dans un grand bol, fouetter les œufs avec la crème, la moutarde, le jus de citron, le sel et le poivre.
  4. Ajouter l’échalote et les herbes ciselées, puis incorporer délicatement le poisson émietté.
  5. Beurrer un moule à cake ou une terrine puis y verser la préparation.
  6. Déposer le moule dans le plat bain-marie et cuire 40–45 minutes jusqu’à ce que la terrine soit prise.
  7. Laisser refroidir complètement à température ambiante puis réfrigérer au minimum 4 heures avant de servir bien froide en tranches.

Notes

Servez la terrine froide avec une sauce citronnée, une mayonnaise légère ou une salade verte pour un repas estival rafraîchissant. Préparez-la la veille pour une meilleure tenue.