Ingredients
Equipment
Method
- Éplucher les pommes, les couper en deux puis retirer les trognons.
- Faire fondre le beurre dans le moule puis ajouter le sucre et mélanger jusqu’à obtenir un caramel brun.
- Disposer les demi-pommes serrées sur le caramel puis cuire environ 10 minutes pour les imprégner.
- Abaisser la pâte en disque légèrement plus grand que le moule.
- Déposer la pâte sur les pommes chaudes puis rentrer les bords à l’intérieur.
- Faire une petite cheminée au centre pour laisser s’échapper la vapeur.
- Cuire au four à 180-200°C pendant 20 à 25 minutes jusqu’à cuisson de la pâte.
- Retourner la tarte encore chaude sur un plat de service en un mouvement rapide et contrôlé.
- Servir tiède avec crème fraîche ou glace vanille.
Notes
Privilégier des variétés de pommes comme Royal Gala, Pink Lady ou Reine des Reinettes pour éviter un excès d’eau.