Ingredients
Equipment
Method
- Préparer le lemon curd : Dans une casserole, fouettez les œufs avec le sucre. Ajoutez le jus de citron, le zeste et la maïzena. Chauffez à feu doux en remuant constamment jusqu’à épaississement. Laissez refroidir puis placez au frais.
- Cuire la pâte : Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte dans un moule, piquez le fond à la fourchette et faites cuire à blanc 20 à 25 minutes jusqu’à légère coloration. Laissez refroidir complètement.
- Préparer la crème mascarpone : Fouettez la crème bien froide en chantilly ferme. Ajoutez le mascarpone, le sucre glace et la vanille puis mélangez délicatement jusqu’à obtenir une crème lisse et aérienne.
- Montage : Étalez le lemon curd sur le fond de tarte refroidi, puis recouvrez de crème mascarpone. Lissez la surface.
- Repos : Placez au réfrigérateur au moins 1 heure avant de servir.
- Décoration : Ajoutez zestes de citron, quartiers confits, feuilles de menthe ou un voile de sucre glace selon vos envies.
Notes
Pour une version encore plus gourmande, ajoutez une fine couche de biscuits émiettés entre le lemon curd et la crème mascarpone. Cette tarte se conserve jusqu’à 48 h au réfrigérateur.