Ingredients
Equipment
Method
- Préchauffez le four à 200°C.
- Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte puis piquez le fond avec une fourchette.
- Faites précuire la pâte à blanc quelques minutes, jusqu’à ce qu’elle commence légèrement à dorer.
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Réservez les blancs dans un saladier propre.
- Dans un autre saladier, mélangez les petits-suisses avec les jaunes d’œufs, le sucre vanillé ou le miel, le sucre roux et la fécule de maïs. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.
- Ajoutez une pincée de sel aux blancs d’œufs puis montez-les en neige ferme à l’aide d’un batteur électrique.
- Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation aux petits-suisses avec une spatule, en soulevant la masse pour conserver une texture légère et aérienne.
- Versez la préparation sur le fond de tarte précuit puis lissez délicatement la surface.
- Enfournez pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit prise et légèrement dorée.
- Sortez la tarte du four et laissez-la tiédir quelques minutes avant de servir.
- Servez tiède ou bien fraîche après un passage au réfrigérateur pour une texture encore plus fondante.
Notes
Ajustez la quantité de sucre selon votre goût et l’acidité des petits-suisses.
Montez bien les blancs en neige pour obtenir une garniture plus légère.
Laissez refroidir la tarte avant de la découper pour obtenir de belles parts.
Ajoutez quelques fruits frais comme des fraises, framboises ou myrtilles au moment de servir.
Cette tarte est idéale pour utiliser des petits-suisses proches de leur date limite.