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Tarte alsacienne aux myrtilles

Tarte aux myrtilles d’Alsace – une recette traditionnelle

Une tarte aux myrtilles d’Alsace classique, symbole des desserts estivaux de la région. Préparée avec une pâte croustillante, des myrtilles juteuses et une garniture légèrement sucrée, cette pâtisserie alsacienne est délicieuse tiède ou froide.
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Prep Time 25 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings: 8 parts
Course: Dessert
Cuisine: alsacienne, francaise
Calories: 320
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Pâte
  • 250 g farine
  • 125 g beurre froid coupé en dés
  • 70 g sucre glace
  • 1 œuf
  • 1 pincée sel
Garniture aux myrtilles
  • 500 g myrtilles fraîches ou surgelées
  • 100 g sucre semoule
  • 1 c. à soupe fécule de maïs pour absorber l’excès de jus
  • 1 c. à soupe crème liquide facultatif pour un aspect plus onctueux

Equipment

  • Moule à tarte (26 cm)
  • Grand bol
  • Fouet
  • Four

Method
 

  1. Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6).
  2. Préparer la pâte : dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre glace et le sel. Ajouter le beurre froid et sabler du bout des doigts.
  3. Ajouter l’œuf et former une boule de pâte. Envelopper et réfrigérer 20 minutes.
  4. Étaler la pâte dans un moule à tarte beurré et piquer le fond avec une fourchette.
  5. Dans un bol, mélanger les myrtilles, le sucre semoule et la fécule de maïs jusqu’à ce que les fruits soient enrobés.
  6. Répartir les myrtilles uniformément sur la pâte préparée.
  7. Enfourner 35–40 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que les myrtilles soient juteuses et légèrement caramélisées.
  8. Laisser tiédir avant de trancher et servir, éventuellement avec une cuillerée de crème fraîche ou une boule de glace.

Notes

La tarte aux myrtilles d’Alsace est un dessert traditionnel qui célèbre les myrtilles locales, souvent servi en été lors de fêtes familiales ou repas en plein air. Servez tiède ou froide avec de la crème fraîche pour une touche encore plus gourmande.