Ingredients
Equipment
Method
- Dans un petit bol, mélangez la levure boulangère sèche avec le lait tiède. Laissez reposer 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange commence à mousser légèrement.
- Dans un grand saladier, mélangez la farine avec les 25 g de sucre.
- Versez le beurre fondu tiédi dans le saladier, ajoutez le mélange lait et levure, puis mélangez doucement.
- Ajoutez les œufs un par un en mélangeant entre chaque ajout, jusqu’à obtenir une pâte souple, légèrement collante et homogène.
- Déposez la pâte sur une feuille de papier cuisson, puis étalez-la en formant un disque d’environ 30 cm de diamètre.
- Laissez lever la pâte pendant 2 heures dans un endroit tiède, à l’abri des courants d’air, jusqu’à ce qu’elle gonfle et devienne plus légère.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un petit bol, mélangez le jaune d’œuf avec les 25 ml de lait.
- Badigeonnez délicatement la pâte levée avec le mélange jaune d’œuf et lait. Saupoudrez généreusement avec les 125 g de sucre, puis ajoutez les petites noisettes de beurre sur le dessus.
- Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée, moelleuse et légèrement caramélisée sur le dessus.
- Sortez la tarte du four et laissez-la tiédir quelques minutes avant de la couper.
- Servez tiède ou à température ambiante, nature ou avec une boisson chaude.
Notes
Le lait doit être tiède, mais pas chaud, pour ne pas abîmer la levure.
La pâte reste légèrement collante, c’est normal.
Laissez bien lever la pâte pour obtenir une texture moelleuse.
Remplacez une partie du sucre blanc par de la cassonade pour un goût plus caramélisé.
Ajoutez un peu de vanille ou de fleur d’oranger pour parfumer la pâte.
Cette tarte est encore meilleure dégustée tiède.