Ingredients
Equipment
Method
- Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Étalez la pâte dans un moule à tarte beurré, piquez le fond et faites cuire à blanc 10–15 minutes.
- Préparez la crème au citron : dans un saladier, fouettez les œufs entiers, le jaune et le sucre jusqu’à blanchiment, ajoutez le jus et les zestes des citrons.
- Faites épaissir la crème citron à feu doux en remuant, puis hors du feu incorporez le beurre pour obtenir une crème lisse.
- Versez la crème au citron sur la pâte précuite et enfournez encore 10–15 minutes jusqu’à ce que la crème soit prise.
- Montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel puis ajoutez le sucre glace progressivement pour obtenir une meringue ferme.
- Répartissez la meringue sur la tarte au citron et dorez quelques minutes sous le gril du four jusqu’à ce que la meringue soit légèrement colorée.
- Laissez la tarte refroidir puis réfrigérez 2 heures avant de servir pour que les saveurs se développent.
Notes
Il est important de cuire la meringue juste assez pour colorer la surface sans faire retomber les blancs. Servir frais pour une texture parfaite.