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Tajine d’agneau aux pruneaux

Tajine d’agneau aux pruneaux

Le tajine d’agneau aux pruneaux est un grand classique marocain mêlant subtilement le sucré et le salé. La viande d’agneau devient ultra fondante après une cuisson lente, tandis que les pruneaux apportent une douceur délicate et parfumée. Enrichi d’épices et d’amandes, ce plat généreux est idéal pour un repas convivial et chaleureux.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour 20 minutes
Total Time 1 hour 40 minutes
Servings: 6 personnes
Course: plat principal
Cuisine: marocaine
Calories: 650
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Base
  • 1500 g épaule d’agneau en morceaux
  • 500 g oignons émincés
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 500 g pruneaux
  • 3 c. à soupe miel
  • 100 g amandes
  • 0.5 c. à café gingembre
  • 0.5 c. à café cannelle
  • 1 dose de safran
  • coriandre en grains
  • huile d’olive
  • thé chaud pour tremper
  • sel
  • poivre

Equipment

  • Cocotte ou tajine
  • Couteau
  • Planche à découper
  • Poêle

Method
 

  1. Faire tremper les pruneaux dans du thé chaud.
  2. Faire revenir les oignons dans l’huile puis réserver.
  3. Dorer les morceaux d’agneau dans la cocotte.
  4. Ajouter oignons, ail, épices et couvrir d’eau.
  5. Laisser mijoter environ 1 heure à feu doux.
  6. Ajouter les pruneaux et cuire 20 minutes supplémentaires.
  7. Ajouter les amandes et le miel, cuire encore 5 minutes.
  8. Servir bien chaud avec de la semoule.

Notes

Cuire lentement pour une viande fondante et ajuster le miel selon vos préférences pour l’équilibre sucré-salé.