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Soupe Minestrone

Soupe Minestrone Spéciale Perte de Poids

Cette soupe minestrone spéciale perte de poids est légère, réconfortante et pleine de saveurs. Riche en légumes et rassasiante grâce aux haricots blancs, elle constitue un repas sain, équilibré et faible en calories, parfait pour un dîner léger ou un batch cooking healthy.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 personnes
Course: soupe
Cuisine: italienne
Calories: 180
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • 1 courgette
  • 2 carottes
  • 1 branche céleri
  • 120 g haricots blancs cuits
  • 40 g petites pâtes complètes facultatif
  • 200 g tomates concassées
  • 1 cuillère à soupe concentré de tomate
  • 1 oignon
  • 1 gousse ail
  • 1 litre bouillon de légumes dégraissé
  • sel
  • poivre
  • herbes de Provence

Equipment

  • Grande casserole
  • Couteau
  • Planche à découper
  • Louche

Method
 

  1. Éplucher puis couper les légumes en petits dés.
  2. Émincer l’oignon et hacher l’ail.
  3. Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon et l’ail avec un léger spray d’huile ou un peu d’eau.
  4. Ajouter les carottes, le céleri et la courgette puis cuire 5 minutes en remuant régulièrement.
  5. Incorporer les tomates concassées et le concentré de tomate.
  6. Verser le bouillon chaud puis mélanger soigneusement.
  7. Ajouter les petites pâtes complètes si utilisées puis laisser mijoter environ 10 minutes.
  8. Ajouter les haricots blancs cuits puis poursuivre la cuisson encore 5 minutes.
  9. Assaisonner avec le sel, le poivre et les herbes de Provence.
  10. Servir bien chaud pour un repas léger, sain et réconfortant.

Notes

Remplacer les pâtes par davantage de légumes pour une version encore plus légère et préparer une grande quantité pour les repas healthy de la semaine.