Ingredients
Equipment
Method
- Nettoyez soigneusement les poireaux pour retirer toute trace de terre, puis émincez-les finement.
- Lavez les courgettes puis coupez-les en dés. Épluchez les pommes de terre si vous le souhaitez, puis coupez-les en petits cubes. Émincez l’oignon et hachez l’ail si vous les utilisez.
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive ou fondre le beurre. Ajoutez les poireaux, l’oignon et l’ail, puis faites revenir 5 à 7 minutes à feu moyen, sans laisser dorer.
- Ajoutez les dés de courgettes et les cubes de pommes de terre dans la casserole, puis mélangez bien avec les poireaux.
- Versez 600 ml de bouillon de légumes ou d’eau pour couvrir à peine les légumes. Gardez le reste du bouillon pour ajuster la texture après mixage.
- Portez à frémissement, puis laissez cuire 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien tendres.
- Mixez la soupe très finement à l’aide d’un mixeur plongeant. Ajoutez un peu de bouillon si nécessaire pour obtenir la texture veloutée souhaitée.
- Hors du feu, incorporez le Boursin petit à petit. Mixez ou remuez jusqu’à obtenir une soupe bien lisse et crémeuse.
- Goûtez puis rectifiez avec du sel, du poivre et une petite touche de noix de muscade si vous le souhaitez.
- Servez bien chaud, avec un tour de poivre et quelques herbes fraîches comme de la ciboulette ou du persil.
Notes
Commencez avec 600 ml de bouillon pour garder une soupe bien épaisse, puis ajustez après mixage.
Ajoutez le Boursin hors du feu pour préserver sa texture crémeuse.
Mixez longuement pour obtenir un velouté très lisse.
Pour une soupe encore plus douce, utilisez uniquement le blanc et le vert tendre des poireaux.
Servez avec des croûtons dorés ou une tranche de pain grillé pour un repas complet.