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Soupe Chinoise aux Nouilles et au Poulet

Soupe Chinoise aux Nouilles et au Poulet – Bouillon Parfumé au Gingembre et Légumes Croquants

Une délicieuse soupe chinoise aux nouilles et au poulet, préparée dans un bouillon parfumé au gingembre et à la sauce soja. Avec ses morceaux de poulet tendres, ses champignons shiitakés et son pak choï légèrement croquant, cette soupe asiatique constitue un repas complet, léger et réconfortant, prêt en seulement 35 minutes.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 personnes
Course: plat principal, soupe
Cuisine: asiatique, Chinoise
Calories: 275
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Pour la soupe
  • 300 g blancs de poulet coupés en fines lamelles
  • 150 g nouilles chinoises temps de cuisson selon les indications du paquet
  • 100 g champignons shiitakés nettoyés et émincés
  • 2 choux pak choï lavés et coupés en quartiers
  • 2 cm gingembre frais épluché et finement râpé
  • 3 cuillères à soupe sauce soja de préférence réduite en sel
  • 1.2 litre bouillon de volaille
Pour la garniture (facultatif)
  • 1 petite carotte épluchée et coupée en fines rondelles
  • cébette ou oignon nouveau quelques brins finement ciselés
  • coriandre fraîche quelques feuilles
  • huile de sésame grillé quelques gouttes pour le service

Equipment

  • Grande casserole ou marmite
  • Couteau de cuisine
  • Planche à découper
  • Économe
  • Râpe fine
  • Louche
  • Cuillère en bois
  • Verre doseur
  • 4 grands bols
  • Thermomètre alimentaire

Method
 

  1. Coupez les blancs de poulet en fines lamelles régulières et réservez-les au réfrigérateur pendant la préparation des légumes.
  2. Nettoyez les shiitakés, retirez leurs pieds trop durs et coupez-les en fines tranches.
  3. Lavez les pak choï et coupez-les en deux ou en quatre. Épluchez et râpez finement le gingembre.
  4. Si vous utilisez une carotte, épluchez-la et découpez-la en fines rondelles.
  5. Versez le bouillon de volaille dans une grande casserole. Ajoutez la sauce soja, le gingembre et éventuellement la carotte.
  6. Portez à léger frémissement et laissez infuser pendant 5 minutes pour parfumer le bouillon.
  7. Ajoutez les lamelles de poulet et laissez cuire doucement pendant 5 à 6 minutes en remuant occasionnellement.
  8. Incorporez les shiitakés émincés et poursuivez la cuisson quelques minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.
  9. Ajoutez les quartiers de pak choï et laissez cuire environ 2 à 3 minutes pour conserver leur léger croquant.
  10. Plongez les nouilles chinoises dans le bouillon et laissez cuire 3 à 4 minutes, ou selon les indications du paquet.
  11. Vérifiez que le poulet atteint au moins 74°C à cœur. Goûtez le bouillon et ajoutez un peu d'eau chaude si nécessaire.
  12. Répartissez les nouilles, le poulet et les légumes dans quatre grands bols, puis versez le bouillon bien chaud.
  13. Parsemez éventuellement de cébette et de coriandre fraîche, puis ajoutez quelques gouttes d'huile de sésame grillé. Servez immédiatement.

Notes

Découpez le poulet en fines lamelles régulières pour faciliter sa cuisson. Vérifiez qu'il atteint au moins 74°C à cœur.
Utilisez du gingembre frais pour obtenir un bouillon particulièrement parfumé.
Ajoutez le pak choï vers la fin de la cuisson pour préserver sa couleur et sa texture légèrement croquante.
Respectez le temps de cuisson indiqué sur le paquet de nouilles pour éviter qu'elles deviennent trop molles.
Goûtez avant de saler : la sauce soja et le bouillon de volaille contiennent déjà du sel.
Pour préparer la soupe à l'avance, conservez les nouilles séparément du bouillon au réfrigérateur à 4°C maximum, puis réchauffez soigneusement avant le service.
Allergènes : soja et éventuellement gluten, œufs et sésame selon les nouilles, la sauce soja et les garnitures utilisées.
Valeurs nutritionnelles estimées par portion, pour 4 personnes, avec des nouilles sèches et sans garnitures facultatives.