Ingredients
Equipment
Method
- Versez l’eau et le sucre en poudre dans une petite casserole. Portez à ébullition pendant environ 3 minutes pour obtenir un sirop simple. Retirez du feu puis laissez refroidir complètement à température ambiante.
- Lavez les pêches jaunes. Épluchez-les, retirez les noyaux puis coupez la chair en morceaux. Réservez un petit morceau de pêche pour la décoration si vous le souhaitez.
- Retirez les pépins du demi-melon. Enlevez la peau puis coupez la chair en cubes.
- Placez les morceaux de pêches et les cubes de melon dans le bol d’un blender. Ajoutez le jus de citron. Mixez longuement jusqu’à obtenir une purée de fruits bien lisse, veloutée et homogène.
- Versez le sirop refroidi dans la purée de fruits. Mixez à nouveau quelques secondes pour bien mélanger l’ensemble.
- Placez la préparation au réfrigérateur pendant au moins 2 heures afin qu’elle soit bien froide avant le turbinage.
- Versez la préparation dans une sorbetière. Laissez turbiner selon les instructions de votre appareil, jusqu’à obtenir une texture de sorbet onctueuse.
- Si vous n’avez pas de sorbetière, versez la préparation dans un bac. Placez au congélateur et fouettez vigoureusement toutes les heures pendant les premières heures pour limiter les cristaux de glace.
- Transférez le sorbet dans un bac avec couvercle. Placez-le au congélateur pendant au moins 4 heures, jusqu’à ce qu’il soit bien ferme.
- Formez de belles boules de sorbet. Disposez-les dans des coupes ou des petits bols bien froids.
- Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche et un petit copeau de pêche sur le dessus. Servez immédiatement.
Notes
Utilisez des fruits bien mûrs et parfumés pour un sorbet naturellement savoureux.
Ajustez la quantité de sucre selon la douceur des pêches et du melon.
Le jus de citron relève le goût des fruits et limite l’oxydation.
Sortez le sorbet 5 minutes avant de servir pour faciliter la formation des boules.
Pour une texture plus lisse, passez la purée de fruits au tamis avant congélation.