Ingredients
Equipment
Method
- Dans une petite casserole, versez l’eau et le sucre en poudre. Portez à ébullition pendant environ 5 minutes afin d’obtenir un sirop léger. Retirez du feu puis laissez refroidir complètement.
- Placez les dés d’ananas frais dans le bol d’un blender ou d’un mixeur. Ajoutez le sirop refroidi, le jus des citrons verts et la pincée de sel.
- Mixez à pleine puissance jusqu’à obtenir une purée de fruits bien lisse, homogène et parfumée.
- Incorporez délicatement les zestes de citron vert à la préparation. Mélangez avec une spatule pour bien les répartir.
- Versez la préparation dans un bac hermétique. Placez au congélateur pendant au moins 4 heures. Grattez la préparation avec une fourchette toutes les heures pour limiter la formation de gros cristaux.
- Sortez le sorbet quelques minutes avant la dégustation. Formez de belles boules puis servez bien frais.
Notes
Utilisez un ananas bien mûr pour obtenir un sorbet naturellement plus doux.
Grattez régulièrement la préparation pendant la congélation pour une texture plus légère.
Ajoutez un peu plus de jus de citron vert si vous aimez les desserts très acidulés.
Pour une texture encore plus lisse, mixez une dernière fois le sorbet après congélation puis remettez-le au frais.
Servez avec quelques zestes de citron vert ou des feuilles de menthe pour une finition fraîche.