Ingredients
Equipment
Method
- Préchauffez le four à 180°C.
- Huilez légèrement un plat allant au four avec l’huile d’olive.
- Déposez les pavés de saumon dans le plat, côté peau vers le bas si vos pavés ont encore la peau.
- Salez légèrement et poivrez les pavés de saumon.
- Épluchez puis ciselez finement l’échalote.
- Dans un bol, mélangez la crème fraîche épaisse, la moutarde à l’ancienne, le jus de citron, l’échalote ciselée et les herbes fraîches.
- Ajoutez un peu de zeste de citron si vous souhaitez une sauce encore plus parfumée.
- Répartissez la sauce à la crème et à la moutarde sur les pavés de saumon.
- Enfournez pendant 15 à 20 minutes, selon l’épaisseur des pavés, jusqu’à ce que le saumon soit juste cuit et bien fondant.
- Laissez reposer 5 minutes à la sortie du four avant de servir.
- Servez bien chaud avec du riz, des pommes de terre vapeur, des légumes rôtis ou une salade verte.
Notes
Ne prolongez pas trop la cuisson pour garder un saumon bien fondant.
Utilisez une crème épaisse pour obtenir une sauce plus onctueuse.
La moutarde à l’ancienne apporte du caractère sans masquer le goût du saumon.
Ajoutez le zeste de citron avec légèreté pour ne pas rendre la sauce trop puissante.
Servez aussitôt après cuisson pour profiter d’une sauce bien crémeuse.