Ingredients
Equipment
Method
- Coupez le beurre en morceaux. Faites fondre doucement le chocolat noir, le chocolat au lait et le beurre dans une casserole à feu très doux, en mélangeant régulièrement.
- Retirez la casserole du feu et laissez tiédir quelques minutes pour éviter de cuire l’œuf au moment de l’ajout.
- Versez le chocolat fondu dans un grand saladier. Ajoutez l’œuf très frais, puis fouettez rapidement jusqu’à obtenir une préparation lisse et brillante.
- Mixez grossièrement les noisettes en gardant des morceaux irréguliers pour apporter du croquant.
- Émiettez ou mixez grossièrement les spéculoos, sans les réduire complètement en poudre.
- Incorporez les noisettes, les spéculoos et le riz soufflé au chocolat dans la préparation chocolatée.
- Mélangez délicatement avec une spatule, en soulevant la préparation pour bien répartir les morceaux.
- Placez le saladier au réfrigérateur pendant environ 1 heure, jusqu’à ce que la préparation soit plus ferme et plus facile à façonner.
- Déposez la préparation sur une grande feuille de film alimentaire. Roulez-la en serrant bien pour former un boudin régulier.
- Placez le saucisson au chocolat au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, jusqu’à ce qu’il soit bien ferme.
- Versez du sucre glace dans un plat. Retirez le film alimentaire, puis roulez le saucisson au chocolat dans le sucre glace pour lui donner l’aspect d’un vrai saucisson.
- Coupez en tranches épaisses avec un couteau bien aiguisé.
- Servez bien frais, au goûter, en dessert ou pour accompagner un café.
Notes
Utilisez un œuf très frais, car la recette ne contient pas de cuisson.
Laissez bien tiédir le chocolat avant d’ajouter l’œuf.
Ne mixez pas trop les noisettes ni les spéculoos pour garder une texture croquante.
Serrez bien le film alimentaire pour obtenir une belle forme régulière.
Conservez le saucisson au chocolat plusieurs jours au réfrigérateur, bien emballé.