Ingredients
Equipment
Method
- Lavez soigneusement les raisins, les fraises, les petits agrumes et la pomme. Égouttez les fruits et séchez-les délicatement avec du papier absorbant.
- Choisissez une grosse pomme rouge bien ferme. Coupez une fine tranche sous sa base si nécessaire pour la stabiliser, puis placez-la au centre du plat de présentation.
- Épluchez la grande carotte et égalisez sa base. Fixez-la verticalement sur la pomme avec un long pic à brochette solide pour former la structure du sapin.
- Préparez les fraises en retirant les feuilles abîmées. Conservez les petits agrumes entiers s'ils sont suffisamment fermes pour être piqués.
- Découpez une étoile dans la tranche épaisse d'ananas à l'aide d'un emporte-pièce. Réservez-la pour le sommet du sapin.
- Insérez les cure-dents dans la carotte en commençant par le bas, avec une légère inclinaison vers le haut. Disposez-les tout autour pour former une structure conique.
- Fixez les raisins verts sur les cure-dents de la première rangée. Intercalez quelques fraises pour créer une base généreuse et colorée.
- Continuez le montage vers le sommet en alternant les raisins verts, les raisins rouges, les fraises et les petits agrumes. Réduisez progressivement la largeur des rangées.
- Complétez les espaces vides avec les fruits restants afin de masquer la carotte. Vérifiez la stabilité du sapin et évitez de laisser dépasser les pointes des cure-dents.
- Fixez délicatement l'étoile d'ananas au sommet de la carotte avec un pic adapté. Vérifiez qu'elle reste bien droite.
- Disposez les 4 à 5 brins de romarin lavés autour de la pomme pour décorer le pied du sapin. Badigeonnez éventuellement les surfaces de fruits coupés avec un peu de jus de citron.
- Conservez le sapin au réfrigérateur jusqu'au service. Présentez-le sur la table de Noël et retirez soigneusement tous les pics et cure-dents avant de déguster les fruits.
Notes
Choisissez une pomme large et stable ainsi qu'une grande carotte bien ferme pour construire une structure solide.
Séchez parfaitement tous les fruits après lavage pour limiter les glissements pendant le montage.
Alternez les raisins verts et rouges, les fraises et les petits agrumes pour créer un sapin harmonieux et coloré.
Les kumquats peuvent être remplacés par des quartiers de mandarine bien égouttés. Vous pouvez également ajouter du kiwi ou du melon en adaptant la disposition.
Une petite quantité de jus de citron peut être appliquée sur les surfaces coupées de la pomme ou de l'ananas afin de ralentir leur brunissement.
Préparez le sapin quelques heures avant le repas et conservez-le au réfrigérateur à 4°C maximum. Servez-le de préférence le jour même.
Attention aux cure-dents et aux pics en bois. Retirez-les systématiquement avant de consommer les fruits. Ne laissez pas les jeunes enfants se servir seuls.
Pour les enfants de moins de 5 ans, retirez les fruits des pics et coupez les raisins en quatre dans le sens de la longueur afin de réduire le risque d'étouffement.
Les brins de romarin servent principalement à la décoration. Retirez-les avant de servir les fruits, ainsi que les éléments non destinés à être consommés.
Allergènes : aucun allergène majeur systématiquement présent dans les ingrédients indiqués. Tenez compte des éventuelles allergies individuelles aux fruits.
Valeurs nutritionnelles approximatives par portion, pour 8 personnes. Elles dépendent des fruits réellement consommés, notamment si la pomme et la carotte utilisées comme structure ne sont pas servies.
Le temps total estimé de 40 minutes comprend uniquement la préparation et le montage du sapin. Aucune cuisson n'est nécessaire.