Ingredients
Equipment
Method
- Lavez soigneusement les 3 oranges, les 4 clémentines et les 2 citrons jaunes non traités. Séchez-les avec un torchon propre.
- Pressez 1 orange, 2 clémentines et 1/2 citron jaune. Filtrez les jus pour retirer les pépins.
- Coupez les 2 oranges et les 2 clémentines restantes en fines rondelles. Tranchez également le citron entier et le demi-citron restants, puis retirez les pépins.
- Dans un grand saladier à punch ou une carafe, versez les 15 cl de cognac, les 10 cl de sirop de sucre de canne et les jus d'agrumes fraîchement pressés. Mélangez délicatement.
- Ajoutez les rondelles d'oranges, de clémentines et de citrons, puis les 2 bâtons de cannelle.
- Laissez macérer pendant 20 à 30 minutes dans un endroit frais pour commencer à diffuser les arômes des agrumes et de la cannelle.
- Versez progressivement les 75 cl de vin rouge sur les fruits macérés. Mélangez doucement sans écraser les rondelles d'agrumes.
- Goûtez une petite quantité et ajustez éventuellement avec un peu de sirop de sucre de canne ou de jus d'orange supplémentaire, selon vos préférences.
- Couvrez le récipient et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement jusqu'au lendemain.
- Si la sangria repose longtemps, retirez éventuellement certaines rondelles de citron pour limiter l'amertume apportée par les zestes.
- Avant le service, remuez délicatement la sangria. Répartissez-la dans 8 à 10 verres à l'aide d'une louche, en ajoutant quelques morceaux d'agrumes dans chaque portion.
- Ajoutez éventuellement quelques glaçons et une rondelle d'orange ou de clémentine pour décorer. Servez immédiatement bien frais.
Notes
Privilégiez un vin rouge fruité, souple et peu tannique pour obtenir une sangria équilibrée sans amertume excessive.
Choisissez des agrumes non traités après récolte et lavez-les soigneusement, car leurs zestes restent en contact avec la boisson pendant plusieurs heures.
Respectez la première macération de 20 à 30 minutes, suivie d'au moins 4 heures de réfrigération, pour développer les parfums des fruits et de la cannelle.
Pour une préparation la veille, surveillez l'amertume des zestes de citron et retirez certaines rondelles si nécessaire.
Ajoutez les glaçons uniquement au moment de servir pour éviter de diluer la sangria. Vous pouvez aussi utiliser des rondelles de clémentines congelées.
Cette sangria contient du vin rouge et du cognac. Elle est réservée aux adultes et ne convient pas pendant la grossesse. Sa teneur en alcool reste significative même après macération.
Conservez la sangria couverte au réfrigérateur à 4°C maximum et consommez-la de préférence dans les 24 à 48 heures.
Allergènes : le vin rouge peut contenir des sulfites. Vérifiez les étiquettes du vin et du cognac utilisés.
Valeurs nutritionnelles approximatives par verre, pour 10 portions, hors glaçons. Elles varient selon la teneur en alcool du vin et du cognac, la quantité de sirop et les fruits effectivement consommés.
Le temps total de 4 h 40 comprend 10 minutes de préparation, 30 minutes de première macération et 4 heures de réfrigération. Aucune cuisson n'est nécessaire.