Ingredients
Equipment
Method
- Épluchez les pommes de terre puis coupez-les en morceaux réguliers. Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
- Égouttez les pommes de terre puis écrasez-les en purée lisse à l’aide d’une fourchette ou d’un presse-purée.
- Épluchez l’oignon puis émincez-le finement. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir l’oignon pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne fondant.
- Ajoutez l’oignon revenu à la purée de pommes de terre. Incorporez le fromage râpé et le persil ciselé. Salez, poivrez puis mélangez jusqu’à obtenir une farce homogène et fondante.
- Coupez chaque feuille de brick en deux. Déposez une cuillère de farce à une extrémité de chaque demi-feuille.
- Repliez chaque demi-feuille en triangle en serrant bien pour enfermer la farce. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Préchauffez le four à 180°C. Disposez les samoussas sur une plaque recouverte de papier cuisson puis enfournez pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
- Servez les samoussas bien chauds, avec une salade, une sauce au yaourt ou une sauce légèrement épicée.
Notes
Ne surchargez pas les feuilles de brick en farce pour éviter qu’elles ne se déchirent.
Fermez bien les samoussas pour garder une belle forme à la cuisson.
Pour plus de goût, ajoutez une pincée de curry, de paprika ou de cumin dans la farce.
Vous pouvez remplacer une partie du fromage râpé par du fromage de chèvre.
Servez immédiatement après cuisson pour profiter du croustillant.