Ingredients
Equipment
Method
- Lavez soigneusement les feuilles de laitue romaine. Essorez-les puis coupez-les en larges lanières. Disposez-les dans un grand plat de service creux.
- Dans une poêle chaude, sans matière grasse, faites revenir les allumettes de bacon à feu moyen. Laissez-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Égouttez-les sur du papier absorbant puis réservez.
- Salez et poivrez les blancs de poulet sur les deux faces.
- Dans la même poêle ou sur un gril, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez les blancs de poulet et faites-les dorer environ 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits à cœur et joliment grillés.
- Retirez le poulet du feu. Laissez-le reposer 1 minute sur une planche à découper pour garder la viande juteuse. Coupez-le ensuite en belles tranches régulières légèrement en biais.
- Sur le lit de laitue romaine, répartissez les allumettes de bacon croustillantes et les croûtons dorés.
- Disposez les tranches de poulet grillé sur le dessus de la salade en les faisant légèrement se chevaucher.
- Parsemez généreusement de copeaux de parmesan.
- Versez la sauce César en fins filets sur l’ensemble de la salade juste avant de servir.
- Servez immédiatement pour profiter du contraste entre la salade croquante, le poulet chaud, les croûtons dorés et la sauce crémeuse.
Notes
Utilisez une salade romaine bien fraîche pour garder tout le croquant.
Laissez reposer le poulet une minute avant de le couper pour conserver son moelleux.
Ajoutez la sauce au dernier moment pour éviter de ramollir les croûtons.
Remplacez le bacon par des lardons fumés si vous souhaitez une saveur plus rustique.
Servez avec quelques quartiers de citron pour une touche de fraîcheur supplémentaire.