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Salade Endives Avocat et Comté

Salade Endives, Avocat et Comté

Une salade fraîche, croquante et gourmande, parfaite pour une entrée rapide ou un repas léger. L’amertume douce des endives se marie avec le fondant de l’avocat, le fruité de la pomme, le caractère du comté et le croquant des noisettes toastées.
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Prep Time 5 minutes
Cook Time 3 minutes
Total Time 8 minutes
Servings: 1 personne
Course: Entrée, salade
Cuisine: francaise
Calories: 680
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • 1.5 endive
  • 0.5 pomme rouge
  • 0.5 avocat
  • 40 g comté
  • 30 g noisettes
  • 1 cuillère à café moutarde
  • 0.5 cuillère à café vinaigre de cidre
  • 0.5 cuillère à soupe huile d’olive
  • sel
  • poivre

Equipment

  • Poêle
  • Saladier
  • Couteau
  • Bol

Method
 

  1. Concasser grossièrement les noisettes.
  2. Faire chauffer une poêle à sec puis toaster les noisettes pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Réserver.
  3. Dans un petit bol, mélanger la moutarde, le vinaigre de cidre et l’huile d’olive.
  4. Saler, poivrer puis mélanger jusqu’à obtenir une vinaigrette homogène.
  5. Laver les endives, retirer la base si nécessaire puis les émincer grossièrement.
  6. Laver la pomme rouge puis la couper en fines lamelles et ensuite en petits dés.
  7. Couper l’avocat en dés après avoir retiré le noyau et la peau.
  8. Couper le comté en petits cubes.
  9. Réunir les endives, la pomme, l’avocat, le comté et les noisettes toastées dans une assiette creuse ou un saladier.
  10. Verser la vinaigrette puis mélanger délicatement avant de servir.

Notes

Ajouter une pointe de miel dans la vinaigrette pour adoucir l’amertume des endives. Toaster les noisettes juste avant le service pour préserver leur croquant. Utiliser une pomme bien croquante pour davantage de fraîcheur. Servir immédiatement après l’ajout de l’avocat afin d’éviter qu’il ne noircisse.