Ingredients
Equipment
Method
- Préchauffez le four à 220°C. Lavez soigneusement les petites pommes de terre sans les éplucher. Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Égouttez les pommes de terre puis disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. À l’aide du dos d’un verre ou d’un presse-purée, écrasez délicatement chaque pomme de terre pour l’aplatir sans la casser complètement.
- Badigeonnez les pommes de terre écrasées avec l’huile d’olive. Salez et poivrez. Enfournez pendant environ 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Laissez-les tiédir légèrement.
- Lavez les tomates cerises puis coupez-les en deux. Épluchez l’oignon rouge puis coupez-le en fines rondelles. Égouttez le thon en gardant de beaux morceaux. Égouttez également le maïs. Lavez et ciselez grossièrement le persil frais.
- Dans un bol, mélangez la mayonnaise ou le yaourt nature avec le jus de citron ou le vinaigre. Ajoutez un peu de persil haché. Salez et poivrez selon votre goût. Mélangez jusqu’à obtenir une sauce crémeuse et homogène.
- Dans un grand plat de service, disposez les pommes de terre écrasées croustillantes encore tièdes. Répartissez par-dessus les morceaux de thon, le maïs, les tomates cerises, les rondelles d’oignon rouge et les câpres.
- Nappez généreusement la salade avec la sauce crémeuse. Ajoutez quelques feuilles de persil frais pour la finition. Servez immédiatement afin de profiter du contraste entre le chaud, le froid et le croustillant.
Notes
Utilisez des pommes de terre grenaille pour obtenir une texture fondante à cœur et croustillante à l’extérieur.
Ne trop émiettez pas le thon pour garder de beaux morceaux dans la salade.
Servez la salade juste après le montage pour préserver le croustillant des pommes de terre.
Vous pouvez remplacer la mayonnaise par du yaourt grec pour une version plus légère.
Ajoutez quelques cornichons ou radis pour encore plus de croquant et de fraîcheur.