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Salade de pommes de terre aux harengs

Salade de pommes de terre aux harengs

Une salade fraîche et savoureuse, idéale pour un repas léger, mêlant pommes de terre fondantes, harengs et vinaigrette relevée.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 12 minutes
Total Time 32 minutes
Servings: 6 personnes
Course: Entrée
Cuisine: francaise
Calories: 310
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Salade
  • 1 kg pommes de terre à chair ferme
  • 6 filets de hareng coupés en morceaux
  • 1 oignon rouge émincé finement
  • 30 g gros sel
  • 300 g mesclun
Vinaigrette
  • 1 c. à soupe moutarde forte
  • 3 cl vinaigre de vin rouge
  • 8 cl huile d’arachide
  • sel
  • poivre

Equipment

  • Casserole
  • Saladier
  • Fouet
  • Couteau
  • Planche à découper

Method
 

  1. Éplucher les pommes de terre puis les couper en morceaux réguliers.
  2. Les rincer à l’eau froide afin d’éliminer l’excès d’amidon.
  3. Les placer dans une casserole, couvrir d’eau froide et ajouter le gros sel.
  4. Porter à ébullition puis cuire environ 12 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes.
  5. Égoutter les pommes de terre et les laisser tiédir.
  6. Éplucher l’oignon rouge puis l’émincer finement.
  7. Couper les filets de hareng en morceaux.
  8. Dans un saladier, mélanger la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre.
  9. Ajouter progressivement l’huile en fouettant afin d’obtenir une vinaigrette bien émulsionnée.
  10. Verser la vinaigrette sur les pommes de terre tièdes puis ajouter l’oignon et les morceaux de hareng.
  11. Mélanger délicatement afin de bien enrober tous les ingrédients.
  12. Servir la salade accompagnée de mesclun.

Notes

Cette salade peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur. Elle est encore meilleure après quelques heures de repos.