Ingredients
Equipment
Method
- Lavez soigneusement tous les fruits et préparez un grand saladier.
- Retirez les trognons des pommes et des poires, puis coupez-les en petits dés réguliers.
- Déposez les morceaux dans le saladier et arrosez-les immédiatement avec le jus du demi-citron.
- Épluchez les kiwis, découpez-les en morceaux et ajoutez-les aux pommes et aux poires.
- Épluchez les clémentines et l'orange. Retirez les pépins et les parties blanches épaisses, puis coupez les fruits en morceaux.
- Prélevez les graines de grenade en retirant les membranes blanches. Ajoutez-en environ les trois quarts à la salade.
- Dans un petit bol, mélangez les 100 ml de jus d'orange avec le miel, la fleur d'oranger et la cannelle, si utilisés.
- Versez le jus parfumé sur les fruits et mélangez délicatement pour ne pas les écraser.
- Couvrez le saladier et placez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Concassez les amandes ou les noix, si utilisées, et préparez les feuilles de menthe.
- Mélangez doucement la salade refroidie, puis répartissez-la dans six verrines ou coupelles.
- Décorez avec les graines de grenade réservées, quelques fruits secs et des feuilles de menthe. Servez bien frais.
Notes
Choisissez des fruits mûrs mais suffisamment fermes pour conserver une texture agréable.
Ajoutez immédiatement le jus de citron aux pommes et aux poires pour limiter leur oxydation.
Goûtez les fruits avant d'ajouter le miel : leur douceur naturelle peut suffire.
Utilisez la fleur d'oranger et la cannelle avec modération pour préserver les saveurs fruitées.
Respectez 30 minutes de repos au frais et ajoutez les fruits secs juste avant de servir pour conserver leur croquant.
Supprimez les amandes et les noix en cas d'allergie aux fruits à coque.
Conservez la salade couverte au réfrigérateur à 4°C maximum et consommez-la de préférence dans les 24 heures.
Valeurs nutritionnelles estimées par portion, pour 6 personnes, sans miel ni fruits secs facultatifs.