Ingredients
Equipment
Method
- Préchauffer le four à 180°C.
- Couper les filets de poisson en morceaux puis les mixer grossièrement.
- Dans un grand saladier, mélanger le poisson avec les œufs, la chapelure, l’oignon, l’ail, le persil, le paprika, le cumin, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Étaler une feuille de papier cuisson sur le plan de travail puis répartir la préparation de poisson en un rectangle d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Ajouter au centre la carotte râpée, les lanières de poivron rouge et le fromage râpé si vous utilisez la garniture.
- Rouler délicatement en vous aidant du papier cuisson afin d’obtenir un rouleau compact.
- Déposer le rouleau dans un plat allant au four puis le badigeonner d’huile d’olive.
- Enfourner pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce que le rouleau soit bien doré.
- Laisser reposer 5 minutes avant de le trancher et de servir.
Notes
Pour un rouleau encore plus moelleux, ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche ou de fromage frais dans la préparation. Pour une version méditerranéenne, incorporer des olives noires hachées, des tomates séchées et un peu de basilic frais. Ajouter une pincée de piment d’Espelette ou un peu de harissa pour relever les saveurs. Servir avec du riz parfumé, une purée maison, des légumes grillés ou une salade verte citronnée.