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Roulé Vanille à la Crème & Caramel Beurre Salé

Roulé Vanille à la Crème & Caramel Beurre Salé

Un dessert gourmand et réconfortant composé d’un biscuit roulé moelleux à la vanille, garni de crème fouettée onctueuse et nappé d’un caramel au beurre salé fondant. Un classique élégant parfait pour les occasions spéciales.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 10 minutes
Temps de repos 30 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings: 8 parts
Course: Dessert
Cuisine: francaise
Calories: 410
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Biscuit roulé
  • 3 œufs
  • 100 g sucre
  • 80 g farine
  • 0.5 c. à café extrait de vanille
Crème fouettée
  • 200 ml crème liquide entière très froide
  • 2 c. à soupe sucre glace
  • 1 c. à café extrait de vanille
Caramel beurre salé
  • 150 g sucre
  • 50 g beurre salé
  • 100 ml crème liquide

Equipment

  • Plaque de cuisson
  • Papier sulfurisé
  • Saladier
  • Fouet électrique
  • Spatule
  • Casserole

Method
 

  1. Préparer le biscuit : Battez les œufs et le sucre jusqu’à blanchiment. Incorporez délicatement la farine et la vanille.
  2. Cuisson : Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez à 210°C pendant environ 10 minutes.
  3. Caramel : Faites fondre le sucre à sec jusqu’à coloration dorée. Ajoutez progressivement la crème puis le beurre salé en mélangeant jusqu’à texture lisse. Laissez refroidir.
  4. Crème : Fouettez la crème bien froide avec le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir une chantilly ferme.
  5. Montage : Étalez la chantilly sur le biscuit encore souple, ajoutez le caramel puis roulez délicatement.
  6. Repos : Placez au réfrigérateur au moins 30 minutes avant de servir.

Notes

Se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur. Pour varier, ajoutez des fruits rouges, des copeaux de chocolat ou des amandes effilées. Roulez le biscuit encore tiède pour éviter qu’il ne casse.