Ingredients
Equipment
Method
- Rincez rapidement le riz rond sous l’eau froide, puis égouttez-le soigneusement.
- Versez le lait entier dans une grande casserole. Fendez la gousse de vanille en deux dans la longueur, grattez les graines puis ajoutez-les dans le lait avec la gousse. Ajoutez la pincée de sel.
- Faites chauffer doucement le lait jusqu’à frémissement, sans le faire bouillir trop fortement.
- Versez le riz rond égoutté dans la casserole, puis mélangez délicatement.
- Laissez cuire à feu doux pendant 30 à 35 minutes, en remuant régulièrement pour éviter que le riz n’attache au fond de la casserole.
- Lorsque le riz est tendre et que la préparation devient crémeuse, ajoutez le sucre. Mélangez puis poursuivez la cuisson pendant environ 5 minutes.
- Retirez la gousse de vanille de la casserole, puis mélangez une dernière fois pour obtenir un riz au lait bien onctueux.
- Versez le riz au lait dans des ramequins ou des verrines.
- Nappez chaque portion avec un peu de caramel liquide.
- Servez tiède pour une texture très fondante, ou laissez refroidir puis placez au réfrigérateur pour une version bien fraîche.
Notes
Remuez régulièrement pendant la cuisson pour obtenir une texture crémeuse et éviter que le riz colle.
Utilisez du lait entier pour un résultat plus onctueux.
Ajoutez le sucre en fin de cuisson pour garder un riz bien tendre.
Pour une version encore plus gourmande, ajoutez un peu de caramel au fond des ramequins avant de verser le riz.
Ce dessert se conserve 2 jours au réfrigérateur, bien couvert.