Ingredients
Equipment
Method
- Lavez les poivrons, retirez les graines et les membranes blanches, puis coupez-les en lamelles. Épluchez et émincez finement l’oignon.
- Dans une grande sauteuse, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Ajoutez l’oignon et les poivrons, puis faites-les revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à s’attendrir. Réservez.
- Coupez les filets de poulet en morceaux réguliers.
- Dans la même sauteuse, ajoutez un peu d’huile d’olive si nécessaire. Faites dorer les morceaux de poulet quelques minutes. Salez légèrement et poivrez.
- Retirez la peau du chorizo de volaille si nécessaire. Coupez-le en rondelles, puis ajoutez-le au poulet. Faites revenir l’ensemble pendant environ 5 minutes.
- Remettez l’oignon et les poivrons dans la sauteuse. Mélangez bien avec le poulet et le chorizo.
- Ajoutez le paprika, le curcuma et le gingembre. Mélangez pour bien répartir les épices sur tous les ingrédients.
- Versez le riz dans la sauteuse. Mélangez pendant 1 à 2 minutes pour l’enrober des saveurs.
- Ajoutez la pulpe de tomate et les petits pois surgelés. Mélangez délicatement.
- Versez le bouillon de volaille chaud dans la sauteuse. Mélangez une dernière fois, puis laissez mijoter à feu moyen.
- Laissez cuire jusqu’à ce que le riz soit tendre et ait absorbé l’essentiel du liquide. Remuez seulement de temps en temps pour éviter que le riz ne colle trop.
- Si le riz est encore ferme alors que le liquide est presque absorbé, ajoutez un peu de bouillon chaud et poursuivez la cuisson quelques minutes.
- Coupez le feu, couvrez et laissez reposer 5 minutes avant de servir. Le riz finira d’absorber les saveurs.
- Servez bien chaud, directement dans la sauteuse ou dans un grand plat familial.
Notes
Utilisez du bouillon chaud pour ne pas ralentir la cuisson du riz.
Remuez peu pendant la cuisson afin de garder une belle texture.
Ajoutez un peu de bouillon en fin de cuisson si le riz manque de moelleux.
Le chorizo de volaille apporte déjà du goût, donc salez avec modération.
Laissez reposer 5 minutes hors du feu pour un riz plus parfumé et plus agréable.