Ingredients
Equipment
Method
- Laver tous les légumes. Couper l’aubergine, les courgettes et les poivrons en morceaux réguliers. Couper les tomates en dés. Émincer l’oignon et hacher l’ail.
- Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande sauteuse. Faire revenir l’aubergine pendant quelques minutes puis réserver.
- Faire revenir ensuite les courgettes puis réserver également.
- Faire revenir les poivrons avec l’oignon jusqu’à légère coloration. Ajouter l’ail en fin de cuisson.
- Remettre tous les légumes dans la sauteuse. Ajouter les tomates, le thym, le sel et le poivre. Mélanger délicatement.
- Couvrir puis laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que les légumes soient fondants.
- Ajouter le basilic frais ciselé en fin de cuisson. Goûter puis ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
- Servir chaud, tiède ou froid. Accompagner de pain frais, de riz, de pâtes ou d’une viande grillée.
Notes
Préparer la ratatouille quelques heures à l’avance permet aux saveurs de mieux se développer. Délicieuse également le lendemain réchauffée doucement. Ajouter quelques olives noires pour une touche provençale supplémentaire.