Ingredients
Equipment
Method
- Coupez les blancs ou filets de poulet en cubes réguliers, puis salez et poivrez légèrement.
- Nettoyez les champignons de Paris puis émincez-les. Épluchez les carottes et coupez-les en petits dés. Épluchez puis émincez finement l’oignon jaune.
- Dans une grande cocotte ou une sauteuse, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive avec la noix de beurre. Ajoutez les cubes de poulet et faites-les dorer à feu vif pendant 5 à 6 minutes sur toutes les faces.
- Retirez les morceaux de poulet de la cocotte, puis réservez-les dans une assiette avec leur jus éventuel.
- Baissez le feu à moyen. Dans la même cocotte, ajoutez un peu d’huile si nécessaire, puis faites revenir l’oignon émincé pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajoutez les champignons émincés et les dés de carottes. Laissez cuire 8 à 10 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les champignons aient rendu leur eau et que les carottes commencent à s’attendrir.
- Versez le vin blanc sec dans la cocotte. Grattez bien le fond avec une cuillère en bois pour récupérer les sucs de cuisson, puis laissez réduire quelques minutes pour que l’alcool s’évapore.
- Remettez les cubes de poulet dans la cocotte avec leur jus, puis mélangez délicatement avec les légumes.
- Ajoutez la crème fraîche épaisse ou la crème liquide entière, puis mélangez bien pour enrober le poulet et les légumes.
- Ajoutez quelques brins de thym frais, puis rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
- Couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant environ 15 minutes. La sauce doit légèrement réduire, devenir crémeuse et napper généreusement le poulet.
- Servez le ragoût bien chaud, directement dans la cocotte ou dans des assiettes creuses. Accompagnez-le de riz basmati, de tagliatelles fraîches, de pommes de terre vapeur ou d’une purée maison.
Notes
Faites bien dorer le poulet au départ pour donner plus de goût à la sauce.
Ne faites pas bouillir la crème trop fort afin de garder une texture bien onctueuse.
Coupez les carottes en petits dés pour qu’elles cuisent plus rapidement.
Ajoutez un peu de bouillon si vous souhaitez une sauce plus légère.
Ce plat est encore meilleur réchauffé doucement le lendemain.